Uunilohi

Kalaa pitäisi kuulemma syödä pari kertaa viikossa, sehän on tiedetty jo kauan. Etsiskelin hyviä kalareseptejä ja törmäsin tällaisiin sivuihin. Sieltä löytyy kalatietoutta ja reseptejä vaikka minkälaisille herkuille. Paljon uutta kokeiltavaa, mutta noita pohtiessa tein tuttua herkkua, uunilohta.


Todella helppo ruoka. Ostin kaupasta 400g ruodotonta kirjolohta ja hieroin sen pintaan suolaa, hieman sitruunapippuria ja puristin mehut puolikkaasta sitruunasta. Lohen päälle tein vielä kastikkeen smetanasta, kuten aiemmin blogissani uuniseitille. Kala oli uunissa 200°C kutakuinkin 40 minuuttia. Lisäksi perunamuussia ja salaattia.

Quesadillat

Pieni iltapala maistuu aina, helppoa ja hyvää syötävää vaikka leffaa katsoessa. Syöminenkin on suht siistiä, riippuen tietysti juuston määrästä =)

- 1 pkt (8kpl) pehmeitä tortillakuoria

Täyte:
- pari kourallista pieneksi revittyä jääsalaattia
- kourallinen hienonnettua korianteria
- 1 keltainen paprika kuutioituna
- 1 punainen mieto chilipaprika hienonnettuna
- 1dl juustoraastetta
- pari viipaletta cheddaria

Sekoita täytteen ainekset. Laita täytettä tortillakuorelle sopiva määrä ja toinen kuori kanneksi. Painele tiiviiksi ja paista molemmin puolin kuumalla kuivalla pannulla kunnes pinta on kauniin värinen ja juusto sulanut. Leikkaa annospaloiksi, esim. 4 osaan ja nauti lämpimänä.

Hirvikäristys

Pidemmän aikaa on tehnyt mieli hirvikäristystä, mutta emme harrasta metsästystä eikä meillä ole maita millä muutkaan metsästäisivät. Työkaveri pelasti minut ja sain häneltä joku aika sitten kilon hirvipaistia. Paisti oli pakkasessa aamuun asti ja myöhemmin päivällä saimme siitä tällaista herkkua.

~ 1kg hirvenlihaa
- 3tl suolaa (varmaan vähempikin riittää, maista välillä ja lisää tarvittaessa)
- ½ tl mustapippurirouhetta
- 150g voita
- 2dl vettä
- 2 sipulia halkaistuna

Leikkaa kohmeinen hirvenliha ohuiksi, muutaman millimetrin paksuisiksi siivuiksi. Tässä voisi ehkä käyttää sanaa "vuole" jäinen liha... Sulaneesta lihasta ei millään saa riittävän ohuita siivuja. Laita lihat sekä muuta ainekset uuniastiaan ja paista 175°C pari tuntia tai kunnes lihat ovat kypsiä ja kunnolla mureita. Sekoittele paistamisen välillä. Joo, on reilusti suolaa ja voita mutta ne ovat tärkeitä jotta ruoasta tulee hyvää ja voin kertoa, tämä oli herkkua!

Meillä tätä nautittiin sipulilla höystetyn perunamuussin ja porkkanaraasteen kanssa. Onneksi jäi vähän tähteelle niin saa huomenna evääksi töihin.

Broileripiirakka

Tässä männä päivänä teki mieleni broileripiirakkaa, tällaisella ohjeella tällä kertaa:

Pohja on tehty valmiista piirakkataikinasta kuten Kinkkutomaattipiirakassani. Tästäkin versiosta riitti taikinaa ja täytettä sekä piirakkavuokaan että tuohon yhteen muffinipellilliseen pienempiä piiraita.

Täyte:
- 400g broilerin filesuikaleita
- 1 punainen paprika
- 2dl ruokakermaa
- 200g ruohosipulituorejuustoa
- 4dl juustoraastetta
- 4 kananmunaa
- 1tl currya
- 1tl suolaa
- ½tl mustapippurirouhetta

Ruskista broilerisuikaleet kevyesti ja mausta. Lisää pannulle kuutioitu paprika ja paista kunnes paprika hieman pehmenee. Sekoita muut ainekset kulhossa ja lisää sitten lopuksi hieman jäähtyneet broilerisuikaleet ja paprika. Lusikoi täyte piirakkavuokiin, paista uunissa 225°C puolisen tuntia tai kunnes piirakat ovat kauniin värisiä.

Tonnikalacannellonit

Tonnikalapasta on viime aikoina ollut yksi meidän suosikkiherkuistamme. Ajattelin hieman "laajentaa" ideaa ja kokeilin mitä tulee, kun tekeekin enemmän hieman erilaista pastakastiketta ja täyttää sillä cannellonit. No, tässä lopputulos:

Tonnikalacannellonit
- 1 sipuli
- noin 10cm purjoa
- 2 prk tonnikalaa (1prk tonnikalaa vedessä, 1prk chilikastikkeessa)
- 1 prk tomaattimurskaa
- yrttiliemikuutio
- 4 dl ruokakermaa
- ½ tl suolaa
- 1tl timjamia
- juustoraastetta

Hienonna sipuli ja purjo. Paista niitä pannulla tilkassa öljyä kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää pannulle tomaattimurska ja liemikuutio (käytin Maggin yrttikimppu fondikuutiota), anna porista hiljalleen kunnes liemikuutio on sulanut. Lisää tonnikalat, lämmitä ja lisää sitten 2dl ruokakermaa, mausteet sekä muutama desi juustoraastetta. Hauduta kymmenisen minuuttia. Täytä pastaputket kastikkeella ja asettele ne laakeaan uuni- tai lasagnevuokaan. Laita cannellonnien päälle vielä kourallinen halkaistuja kirsikkatomaatteja, toiset 2dl ruokakermaa ja reilusti juustoraastetta. Paista uunissa 225°C puolisen tuntia.

Jos et pidä maustetusta/tulisesta ruoasta, voit ihan hyvin laittaa 2prk tonnikalaa vedessä. Chilikastikkeen maku kyllä pehmeni hyvin tuon kaiken kerman seassa... Ja tuohon päälle käyvät ihan tavallisetkin tomaatit. Minulla oli jääkaapissa vielä omia kirsikkatomaatteja.

Pehmeän pippurista juustobroileria taikinakuoressa

Tähän ruokaan sain idean ja ohjeen Tuulentuvan keittiöstä. Meille ei kuitenkaan viime aikoina ole nauta tai possunliha oikein maistunut, joten tein meille annokset broilerista. Kastikkeesta tuli sitten tällainen:

- 400g Atrian pehmeän pippurisia broilerin filesuikaleita
- 1 sipuli
- 2dl ruokakermaa
- 100g Voimakasta Koskenlaskijaa
- muutama kierros limepippuria ja chili explosionia

Ruskista pannulla hienonnettu sipuli ja broilerisuikaleet. Lisää kerma ja sulatejuusto. Kastikkeeseen ei tarvinnut lisätä muita mausteita, broilerisuikaleet olivat mukavasti pippurisia ja sulatejuusto antoi tarvittavaa pehmeyttä. Hauduta sekoitellen kunnes juusto on sulanut ja tee samalla taikinakuori (Tuulentuvan ohjeen mukaan):

- vajaa desi vettä
- ripaus leivinjauhetta
- 1rkl oliiviöljyä
- noin desi vehnäjauhoja (itselläni meni noin 2 desiä)

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, lisää vesi, sekoita ja vaivaa kunnes sinulla on kiinteä taikinapallo. Leivo taikinasta sopivan kokoiset kannet käyttämiisi uuniastioihin. Laita kastike kulhoihin ja taikinakuori päälle. Sipaise kuoret vielä oliiviöljyllä. Paista uunissa ylätasolla 200°C kunnes kansi on saanut hieman väriä.

Meillä nuo uuniastiat taisivat olla hieman isompia kuin Tuulentuvassa, joten taikinakansi ei oikein onnistunut. Seuraavan kerran osaan tehdä enemmän taikinaa ja paksumman kannen. Nyt se jäi todella ohueksi ja uunista otettaessa kansi oli kova, joten jäi syömättä. Mutta kastike oli erittäin hyvää ja sen kanssa meillä tarjottiin uuniperunoita. Täytyy ehdottomasti tehdä toistekin. Kiitokset ohjeesta Tuulentuvalle =).

Juustoinen kanakeitto

Ruoanlaitossa tykkään käyttää paljon erilaisia juustoja, sulate- ja tuorejuustoja ja ihan tavallista juustoraastetta. Nälkä kasvaa syödessä ja nyt uskaltauduin vihdoin ja viimein ostamaan voimakasta Koskenlaskijaa. Valmistuksessa on käytetty mm. mustaleima Emmentalia.. Jos pidät voimakkaan makuisista juustoista, suosittelen lämpimästi! Tällaisen sopan sain siitä tällä kertaa aikaiseksi:

Juustoinen kanakeitto

- 400g broilerin jauhelihaa

- 1 sipuli

- 1ps herne-maissi-paprikaa

- 2dl sydänmakaroneja

- 1tl currya

- 2 kasvisliemikuutiota

- 1½l vettä

- 125g voimakasta Koskenlaskijaa

- hieman persiljaa

Kuullota kattilassa curry ja sipuli. Lisää jauheliha ja ruskista. Mittaa kattilaan vesi. Kun vesi kiehuu, lisää liemikuutiot ja makaroni, keitä n. 5min. Lisää sitten herne-maissi-paprika ja sulatejuusto pieninä kuutioina. Keitä vielä toiset 5min. tai kunnes makaronit ovat kypsiä. Lisää persilja valmiiseen keittoon. Juuston maku tulee paremmin esiin kun annat keiton hieman jäähtyä ennen tarjoamista.

Taidan seuraavan kerran tehdä tuon sopan kanaliemeen ja laittaa enemmän sulatejuustoa... Se vaan on niin hyvää.

Mariannen makuinen suklaajuustokakku

Olen jo pidemmän aikaa ihaillut muiden tekemiä, herkullisen näköisiä hyydytettyjä kakkuja. Itselläni ei ole ollut edes irtopohjavuokaa... kunnes eilen. Suklaanhimoni vei voiton ja mieheni kävi kaupassa ostamassa minulle kakkutarpeet sekä uuden hienon irtopohjavuoan. Tein elämäni ensimmäisen hyydykekakun ja ihan hyvinhän tuo onnistui. Kakun ohjeen olen saanut eräältä ystävältä ajat sitten ja nyt hieman muokkasin sitä. Suluissa on ne ainekset mitä itse lisäsin siihen.

Pohja:
- 250g Digestivekeksejä
- 50g voita
(- 4rkl kaakaojauhetta)

Täyte:
- 1 levy talousuklaata
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 4 liivatetta
- 2 kanamunaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina
- 1½dl sokeria
- 1rkl vanilliinisokeria
- 2dl kermaa
(- ½ pussia Marianne Crunchia)

Tee murustetuista kekseistä, kaakaojauheesta ja voista seos ja painele se irtopohjavuokaan. Sulata suklaa ja vaahdota kerma. Vatkaa vaahdoksi myös kananmunien valkuaiset ja puolet sokerista. Tee tuorejuustosta, keltuaisista, lopusta sokerista, vanilliinisokerista, Mariannesta ja suklaasta tasainen seos. Sekoita tähän myös muutamaan rkl kiehuvaa vettä liuotetut liivatteet. Sekoita tämä seos ja vaahdot tasaiseksi seokseksi ja kaada se vuokaan pohjan päälle. Ripottele pinnalle vielä hieman Marianne Crunchia ja anna hyytyä jääkaapissa nelisen tuntia.

Tästä tuli kyllä oikeasti taivaallisen hyvää - taikuri on itsekin tempusta ihmeissään =).

Kanapizza

Pizzan pohja on tehty valmiista pizzajauhoista pakkauksen ohjeen mukaan. Pohjan päälle levitin "tomaattikastikkeen" jossa on:

- 1dl ketsuppia
- ½dl chilikastiketta
- 4 valkosipulinkynttä
- 2tl oreganoa

Pizzan täytteenä on broilerin filesuikaleita jotka maustoin currylla, broilerimausteella, citrus grillimausteella sekä muutamalla kierroksella chili explosionia. Lisäksi ananasta, kuutioituja tomaatteja ja mietoja jalapenoja. Mietoja jalapenoja siksi että maustakin voi nauttia ilman että muistoksi jää vain polte suuhun. Paistoin pizzaa uunissa 225°C noin 25 min ja valmista tuli.

Pizzasta tuli sellainen sopivasti tulinen, maku ei kuitenkaan jäänyt taka-alalle. Pizzan kaveriksi sopii hyvin raikas salaatti raejuustolla ja juomaksi lasillinen kylmää maitoa.

Jauhelihamureke ja herkkusienikastike

Sipulikeittoainekset mureketaikinassa taitavat olla kaikille vanha tuttu juttu. Tällä kertaa tein taikinan Hellapoliisin ohjeen mukaan, mutta korvasin kermaviilin/kerman vedellä, koska tein murekkeelle melko tuhdin kastikkeen kaveriksi. Ja jätin nuo "ylimääräiset" sipulit sekä täytteen pois. Niin, tuo valkoinen muru tuossa murekkeen päällä ei ole roskia vaan ripaus korppujauhoja!

Herkkusienikastike
- 200g tuoreita herkkusieniä
- 1 sipuli
- 3dl vettä
- ½ kasvisliemikuutio
- 2dl ruokakermaa
- 1prk tatti-herkkusieni Creme Bonjour Cuisinea
- 1 tl rakuunaa
- maizenaa
(aromimaustetta)

Ruskista sienet ja sipuli kattilassa. Lisää vesi ja liemikuutio, keitä kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut ja sienet ovat pehmenneet. Lisää loput ainekset, hauduta, suurusta ja mausta vielä aromimausteella jos haluat. Herkuttele.

Maanantaina Jauhelihakeittoa

Välillä täytyy nauttia ihan perusruoasta, jauhelihakeitosta. Tavalliseen tapaan sopassa on perunoita, keittojuureksia, jauhelihaa ja tietysti sipulia. Keitto on maustettu kokonaisilla maustepippureilla, lihaliemikuutiolla, Maggin Yrttikimppu Fondikuutiolla ja aromimausteella. Jauhelihaan laitoin ruskistamisen aikana vähän jauhelihamaustetta.

Tuosta aromimausteesta vielä - itse käytän Ryytihyppysen aromimaustetta . Siinä ei ole niin paljon suolaa kuin noissa kaupan tarjoamissa versioissa, joten sitä on mukava käyttää antamaan ruoalle lisämakua (eikä suola maistu ensimmäisenä...). Googletin huvikseni aromisuolan ja ensimmäisenä minulle tarjottiin linkkiä Pastanjauhantaa blogiin, josta löytyi juttua kyseisestä mausteesta. Ei ehkä enää "muotimauste", mutta kannattaa kokeilla, ainakin noita vähäsuolaisia versioita.